Своим насыщенным жёлтым цветом капуста обязана куркуме, которая выступает в качестве натурального красителя и своими полезными свойствами увеличивает пищевую ценность готового блюда. Маринованная капуста с куркумой и морковью идеальна в качестве закуски с любым блюдом.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 400 г (вес уже нарезанной капусты)
- Морковь – 100 г
- Чеснок – 1 зубчик (8 г)
- Куркума молотая – 1 ч. ложка
- Масло подсолнечное – 40 мл
- Уксус столовый 9 % – 50 мл
- Сахар – 1 ст. ложка
- Перец чёрный горошком – 7 шт.
- Перец душистый горошком – 3 шт.
- Гвоздика (сушёные бутоны) – 5 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль – 1 ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Верхние листья и кочерыжку капусты удалите. Нарежьте капусту небольшими квадратиками.
Переложите в миску нарезанную капусту, разделяя на отдельные квадратики, – так капуста равномерно маринуется и окрашивается.
Не пропустите ещё рецепт по теме: Маринованная цветная капуста со свёклой и морковью
Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски. За неимением такой тёрки используйте обычную крупную тёрку.
Крупный зубчик чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинками. Переложите морковь и чеснок к капусте. Потом овощи полейте подсолнечным маслом и посыпьте куркумой.
Читать ещё рецепт по теме: Маринованная капуста со свёклой и чесноком
Теперь приготовьте маринад. Для этого в сотейнике соедините соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, лавровые листики и бутончики гвоздики.
Залейте пряности и специи кипятком (0,5 л), доведите до кипения и полного растворения соли и сахара. Влейте столовый уксус, перемешайте и снимите сотейник с плиты. Затем горячим маринадом залейте капусту с морковью и чесноком. Как следует перемешайте.
Накройте капусту тарелкой и поставьте сверху какой-нибудь гнёт, например миску с водой. Сначала маринада может показаться мало, но по мере маринования овощи станут мягче и маринад покроет их полностью.
Оставьте капусту мариноваться под гнётом при комнатной температуре на 4 часа. Таким образом она быстрее замаринуется. После этого уберите гнёт, затяните миску с капустой пищевой плёнкой и поставьте в холодильник ещё на 20 часов. В итоге общее время маринования составит 24 часа.
Через сутки аппетитная маринованная капуста с куркумой будет готова. Подавайте такую жёлтую капусту в качестве закуски или как гарнир к мясным блюдам.
