Варення із айви дуже смачне і ароматне, а на думку деяких, досить корисне. Таке варення досить густе, тому його можна не тільки намазувати на хліб, але і використовувати як начинку для пирогів або печива.
Айва містить клітковину і кілька основних вітамінів (зокрема, C, B1, B6) і мінералів, що підтримують здорову імунну систему. Вони також можуть мати антибактеріальні властивості. Як і багато фруктів, айва містить багато антиоксидантів, які можуть зменшити метаболічний стрес і запалення, одночасно захищаючи клітини від пошкодження вільними радикалами.
І на відміну від більш популярних фруктів, айву рідко їдять сирою. Навіть у стиглому вигляді сира айва має дуже тверду м’якоть і кислуватий, в’язкий смак. Тому найчастіше з айви готують варення.
Однак у сирому вигляді айва може шкодити шлунку і жовчному міхуру. До того ж її не рекомендують вживати в разі загострень хвороб шлунково-кишкового тракту – навіть запечену.
На 1 кг айви можна взяти 800 – 1000 г цукру.
На 1 кг айви знадобиться 300 – 350 мл відвару з айви.
З зазначених інгредієнтів у мене вийде 2 літри готового варення.
🌿 Складові:
- 1,5 кг вже підготовленої айви;
- 1,5 кг цукру;
- гаряча вода для варіння айви;
- 500 мл відвару з айви.
🌿 Як приготувати варення із айви:
Айву миємо, розрізаємо, видаляємо насіння. Очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками або часточками.
У каструлю наливаємо воду, приблизно 2.5 літра, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду викладаємо кусочки айви. Не бійтесь що води буде багато. Потім зменшуємо вогонь. Варимо 10-20 хвилин. Час варіння залежить від сорту айви. Шумівкою дістаємо айву з відвару на сито.
Відвар не виливаємо, він дуже корисний і смачний. На ньому варимо сироп. У каструлю насипаємо цукор, додаємо айвовий відвар, ставимо на вогонь, перемішуємо і варимо до закипання сиропу. У киплячий сироп викладаємо айву, варимо на середньому вогні. Варення будемо варити в 2 прийоми, такий спосіб варіння зберігає цілісність ягід і прозорість сиропу.
Перший раз: 15 хвилин після закипання, на повільному вогні, з інтервалом до повного охолодження. У момент закипання пінку знімаємо шумівкою або ложкою.
Другий раз: 30 хвилин. Періодично знімаємо пінку і помішуємо. Чим довше вариться варення з айви, тим яскравіший, красивіший рожевий колір воно набуває. Вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
Айвове варення розкласти по сухих чистих банках, закрити кришками.
ЩЕ ВАРЕННЯ: 🌿 Джем “Даринка” з аґрусу та червоної смородини
Таке варення прекрасно зберігається при кімнатній температурі. Вдалого та смачного вам вареннячка! 🌿
