Розповім, як приготувати торт “Пломбірна крихітка” з пісочної крихти та сметанним кремом пломбір .За цим рецептом ви зможете приготувати навіть тоді, коли з тих чи інших причин немає можливості скористатися духовкою. Торт виходить дуже смачним, а завдяки заварному сметанному крему, хрустка крихта виходить просоченою і ніжною. Впоратися зможе будь-яка господиня, а сподобаються такі ласощі і дітям, і дорослим. Обов’язково спробуйте!
🌿 Складові:
Для крему:
- яйця 2 шт;
- цукор 150 г;
- сметана 20-процентної жирності 500 г;
- ванільний цукор 1 пакетик;
- крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.;
- вершкове масло 50 гр.
Для коржа:
- борошно 250 г;
- цукор 70 г;
- вершкове масло 150 г.
- білий шоколад
🌿 Як приготувати торт “Пломбірна крихітка”:
Пісочна крихта:
У миску висипаю борошно та цукру й перемішую ложкою до однорідності. Вершкове масло обвалюю в борошні й натираю на великій тертці прямо в суху суміш, періодично занурюючи шматочок масла в борошно, щоб процес ішов швидше. Після цього я перетираю борошно, цукор і масло руками до стану дрібної крихти, схожої на пісок. Ложкою це робити незручно, а руками маса перетворюється на крихту буквально за кілька хвилин.
Готову крихту я висипаю на суху антипригарну сковороду й постійно помішую, обсмажуючи до красивого золотистого кольору. Я розділила крихту на дві частини й обсмажую її по черзі, хоча якщо є дві сковорідки — можна працювати швидше. Сковороду я нічим не змащую.
Під час обсмажування потрібно постійно перемішувати крихту, щоб вона рівномірно підрум’янилася і не підгоріла. Уже через хвилину отримую гарну золотисту крихту, дуже дрібну й однорідну.
Крем:
У каструлю розбиваю яйця, додаю цукру та пакетик ванільного цукру, після чого всипаю крохмаль. Усе добре збиваю вінчиком або міксером до однорідної маси з дрібними бульбашками. Потім додаю сметану й знову збиваю буквально 1–2 хвилини, довго збивати не потрібно. Далі ставлю каструлю на середній вогонь і варю крем до загустіння, постійно помішуючи вінчиком.
Найважливіше — не відходити від плити ні на хвилину, щоб крем не пригорів. Уже приблизно через 2–3 хвилини маса починає густішати, і я бачу, як крем стає більш щільним. Я тримаю його на вогні ще приблизно 15 секунд і вимикаю плиту. Крем виходить густий, ароматний і дуже ніжний. Після цього додаю вершкове масло й добре перемішую вінчиком до повного розчинення. Готовий крем я перекладаю в окремий посуд і залишаю трохи охолонути.
Тепер я збираю торт за допомогою кондитерського кільця діаметром 19 см. Для зручності я роблю бортики з файлу, вирізаю смужки, змащую їх олією й приклеюю до внутрішньої частини форми — так торт легше знімається і бічні сторони залишаються рівними й красивими. На дно я висипаю кілька ложок обсмаженої крихти й рівномірно розподіляю тонким шаром.
Зверху викладаю 2 ложки крему й дуже акуратно розрівнюю, щоб крихта не тягнулася за ложкою й не змішувалася з кремом. Таким чином формую шари: крихта — крем — крихта — крем, усього у мене вийшло 6 шарів.
На верхній шар я викладаю приблизно 3–4 столові ложки крему й ретельно вирівнюю поверхню. Готовий торт накриваю харчовою плівкою і ставлю в холодильник на 2-3 години, а найкраще — на ніч.
Перед подачею акуратно знімаю форму.
Зверху прикрашаю торт тертим білим шоколадом і подаю до столу.
Торт добре тримає форму, виглядає дуже оригінально й незвично на зрізі — він ніжний, розсипчастий і неймовірно смачний.
ЩЕ ТОРТ: 🌿 Торт «Карамельна дівчинка» на вареному згущеному молоці підкорює з першого шматочка
Смачного вам тортика! 🌿
