Как приготовить тыквенные булочки “Синнабон” пошагово:
Ингредиенты:
Для теста:
- Тыква – 250 г
- Молоко – 90 мл
- Масло сливочное – 60 г + для смазывания формы
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
- Мука цельнозерновая – 90 г (2/3 стакана)
- Дрожжи свежие – 20 г или дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горкой
- Сахар – 50 г
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Корица молотая – 0,5 ч. ложка
- Имбирь сушёный тёртый – 1/3 ч. ложки
- Гвоздика молотая- 1/3 ч. ложки
Для начинки:
- Сахар – 60 г
- Клюква (у меня сушёная) – 50 г
- Корица молотая – 0,5 ч. ложки
Для глазури:
- Сахарная пудра – 90 г
- Молоко – 2 ст. ложки
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Клюкву можно использовать как свежую, так и сушёную или вяленую. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Влейте 30 мл воды, доведите до кипения и тушите тыкву на слабом огне 15 минут, до мягкости.
Когда тыква стала мягкой, снимите её с огня и измельчите блендером в пюре. Добавьте сливочное масло. Пюре перемешайте и оставьте до остывания. Нагрейте молоко до 35-40 градусов, растворите в нем дрожжи. Добавьте ложку сахара и ложку муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Опара покрылась пузырьками и увеличилась в объеме – дрожжи начали свою работу, и можно замешивать тесто. Добавьте к опаре яйца, сахар, молотую корицу, гвоздику, имбирь и соль. Перемешайте все венчиком. Введите остывшую тыквенную массу.
Понемногу добавляя обычную и цельнозерновую муку, замесите тесто. Сначала замешивайте венчиком в миске. Затем выложите дрожжевое тесто на ровную поверхность стола и продолжите замес руками. Спустя 10 минут замешивания тесто станет однородным, слегка липким и будет хорошо держать форму шара.
Читать ещё рецепт по теме: Воздушные булочки — Хоть к обеду, хоть к чаю! Сливочно-дрожжевое тесто
Поместите тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. Спустя час тесто в 1,5-2 раза увеличилось в объёме. Обомните его руками, выпустив весь воздух. Включите духовку для разогрева до 190 градусов.
Для начинки соедините сахар и корицу, а также подготовьте клюкву. Тесто разделите на 2 части. Из одной раскатайте прямоугольник толщиной 0,5-0,6 см. Посыпьте раскатанное тесто смесью сахара и корицы, сверху разложите клюкву. Сверните плотный рулет.
Разрежьте рулет на поперечные кусочки толщиной 3-4 см. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите туда булочки срезами вверх на расстоянии друг от друга.
Оставьте в теплом месте на 20-30 минут для расстойки. Затем отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Для глазури подготовьте сахарную пудру и 40 мл горячего молока.
Пудру залейте горячим молоком и перемешайте ложкой до полного растворения. Достаньте горячие булочки синнабон из духовки – они зарумянились, поднялись и просто невероятно пахнут!
Полейте верх глазурью, равномерно её распределив.
Яркое дрожжевое тесто, воздушное, мягкое, пропитанное сиропом, но в то же время не мокрое, хорошо пропеченное. Еще вам могут понравится вот такие турецкие булочки. Рецепт простой ,но выпечка получается очень вкусной!
